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Fondos y Salsas Madres en Cocina by Jesus Yáñez is a document available to read on EtoBox.

What is Fondos y Salsas Madres en Cocina about?

Este documento describe diferentes tipos de fondos y ligazones utilizados en cocina. Explica los ingredientes y procesos para hacer fondos blancos, oscuros y fumets, así como glases y roux de diferentes colores. También cubre ligazones simples y elaboradas como huevos y mantequillas.

Author

Jesus Yáñez

Language

ES