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Gomitas de Mashua: Elaboración y Ingredientes by luis10052010 is a document available to read on EtoBox.

What is Gomitas de Mashua: Elaboración y Ingredientes about?

El documento presenta un trabajo de integración curricular que investiga la elaboración de una goma comestible mediante la sustitución parcial de harina de trigo por harina de mashua. Este estudio busca contribuir al desarrollo de productos agroindustriales innovadores y saludables, utilizando ingredientes locales. La autora, Doménica Gisell Muñoz Chafla, desarrolla un enfoque experimental que incluye análisis reológicos, fisicoquímicos y microbiológicos de las gomas elaboradas.

Author

luis10052010

Language

ES