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What is Propiedades del Cerdo Ahumado en Caliente about?

Este documento proporciona una bibliografía y una introducción para un estudio sobre las propiedades microbianas y sensoriales del cerdo ahumado en caliente de cerdos nativos en Filipinas. El estudio tiene como objetivo evaluar la calidad, detectar patógenos y analizar los costos y beneficios del ahumado en caliente de cerdo con madera de roble durante diferentes duraciones. Una revisión de la literatura ofrece antecedentes sobre las técnicas de ahumado de carne, su papel en la conservación de alimentos y l

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