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Harina de Avena En Bizcochos Edulcorados by Maria Isabel Caicedo is a document available to read on EtoBox.

Este documento presenta una tesis para optar el título de Ingeniero en Industrias Alimentarias. La tesis evalúa la incidencia de la harina de avena como sustituto parcial de la harina de trigo en la elaboración de un bizcocho edulcorado con panela. El estudio analiza el efecto en las características sensoriales, composición fisicoquímica, volumen, rendimiento y altura del bizcocho al sustituir la harina de trigo con harina de avena en diferentes proporciones. Los resultados son evalu

Author

Maria Isabel Caicedo

Language

ES