About this document

Criodesicare by viorellneagu is a document available to read on EtoBox.

Documentul prezintă criodesicarea ca proces de conservare prin eliminarea apei dintr-un produs congelat, prin sublimare sub vid. Se explică avantajele criodesicării în industria alimentară, cum ar fi păstrarea proprietăților senzoriale și structurii celulare, precum și dezavantajele ca costurile ridicate.

Author

viorellneagu

Language

RO