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La Saveur des Sociétés: Sociologie des Goûts Alimentaires en France et en Allemagne by Jean-Vincent Pfirsch [Pfirsch Jean-Vincent] is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is La Saveur des Sociétés: Sociologie des Goûts Alimentaires en France et en Allemagne about?

Qu'y a-t-il en nous de plus personnel, de plus intime, que nous goûts alimentaires ? Qu'y a-t-il en nous de plus viscéral qu'un dégoût ? À travers ses perceptions alimentaires, à travers ses jugements, chacun de nous ressent ou exprime ce qu'il pense avoir en lui de plus profond, de plus unique. Et pourtant, pour le sociologue, point de doute : les goûts et les dégoûts alimentaires sont bien des faits sociaux. On pourrait même écrire, en plagiant Durkheim, que chaque société est prédisposée à fournir des contingents déterminés d'amateurs d'huîtres, de sucres en morceaux, de saucisses à frire ou de sauces aigres-douces. C'est ce qui ressort clairement de la comparaison franco-allemande qui fonde le présent ouvrage. Comment s'articulent les relations complexes entre le goût et le plaisir, le goût et les préoccupations de santé, le goût et le prestige social ? Pourquoi la distinction du sucré et du salé constitue-t-elle en France un point de repère majeur dans la classification des saveurs, alors que ce n'est pas le cas en Allemagne ? le succès du ketchup sonne-t-il le glas des différences culturelles ? Pourquoi tant de Français aiment-ils la viande saignante ? Pourquoi les céréales

Who reads La Saveur des Sociétés: Sociologie des Goûts Alimentaires en France et en Allemagne?

Author

Jean-Vincent Pfirsch [Pfirsch Jean-Vincent]

Publisher

Presses universitaires de Rennes

Published

2016

Language

FR

ISBN

9782753538283

Category

nonfiction

Subjects

Cooking, Anthropology, History