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Cacao y sus Derivados en Gastronomía by Cruz Perez is a document available to read on EtoBox.

What is Cacao y sus Derivados en Gastronomía about?

Este documento describe el cacao y sus principales derivados, las coberturas y chocolates. Explica las definiciones de cacao, chocolate y cobertura, sus clasificaciones por especie, calidad y categoría. También detalla los derivados del cacao como la pasta de cacao, manteca de cacao y torta de cacao, así como los derivados de las coberturas y chocolates. El documento está destinado a estudiantes de ciclos formativos de cocina y gastronomía.

Author

Cruz Perez

Language

ES