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Recubrimiento de Gelatina En Zarzamoras by José Luis Moravi is a document available to read on EtoBox.

Uno de los principales problemas para la comercialización de la zarzamora es su alta perecibilidad. Por lo que, se estudió el efecto de la aplicación de un recubrimiento comestible a base de gelatina en la calidad y vida útil de zarzamora (Robus fruticosus) lista para consumir, envasada en charolas de PET y almacenada en refrigeración. Las zarzamoras fueron seleccionadas, lavadas, desinfectadas y sumergidas en soluciones de gelatina al 2 y 3%, con 3% de ácido cítrico, 1% de tween y 0.6% de glicerol a u

Author

José Luis Moravi

Language

ES