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Alterações no Pescado Pós-Morte by Felipe Torres is a document available to read on EtoBox.

What is Alterações no Pescado Pós-Morte about?

1. As alterações pós-morte no pescado incluem mudanças bioquímicas e físico-químicas que ocorrem em três estágios: pré-rigor mortis, rigor mortis e pós-rigor mortis. 2. No pré-rigor, a glicólise anaeróbica produz ácido lático e o pH diminui enquanto o músculo permanece flexível. 3. O rigor mortis causa a rigidez muscular à medida que as reservas de ATP são esgotadas e a actina e mios

Author

Felipe Torres

Language

PT