Opening book details…
Can I read Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий on EtoBox?
Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий by Давыденко Н.И., Шевелёва Г.И. is a nonfiction available to read on EtoBox.
What is Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий about?
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2008. — 88 c. Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий)» и предназначено для студентов, обучающихся специальностям «Технология и организация общественного питания», «Технология детского и функционального питания» всех форм обучения. В пособии дана характеристика основного сырья, рассмотрены вопросы, касающиеся особенностей технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Характеристика основного и дополнительного сырья. Хлебобулочные изделия. Мучные кондитерские изделия. Бисквитный полуфабрикат. Песочный полуфабрикат. Слоеный полуфабрикат. Заварной полуфабрикат. Воздушный полуфабрикат. Крошковый полуфабрикат. Отделочные полуфабрикаты. Направления усовершенствования технологий хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
Who reads Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий?
It is typically read by self-directed learners exploring a subject in depth.
Common subject areas: history, science, philosophy, social sciences.
- Author
- Давыденко Н.И., Шевелёва Г.И.
- Language
- RU
- Category
- nonfiction
- Subjects
- Technology, Food Manufacturing, Stem
More by Давыденко Н.И., Шевелёва Г.И.
Browse all works by Давыденко Н.И., Шевелёва Г.И.
Similar books
- Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий: учебное пособие: [16+] — Н.И. Давыденко, Г.И. Шевелева, Р.З. Григорьева, А.И. Уржумова (Составители) (2018)
- Технология приготовления мучных кондитерских изделий — Бутейкис Н.Г. (2010)
- Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий — Бурчакова И.Ю., Ермилова С.В. (2014)
- Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий: учебное пособие — Шапкарина А.И., Минаева С.В., Янпольская Н.А. (2016)
- Приготовление мучных кондитерских изделий. — Кенгис Р.П. (1951)
- Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента — Новикова Е.В. (2021)