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Biofilms y Patógenos en Alimentos by Israel Sebastian Páez is a document available to read on EtoBox.

What is Biofilms y Patógenos en Alimentos about?

Los biofilms son comunidades de microorganismos que crecen en una matriz orgánica y pueden causar contaminación en la industria alimentaria, lo que lleva a pérdidas económicas y riesgos para la salud. Listeria monocytogenes es un patógeno significativo que puede proliferar en alimentos y causar enfermedades graves, y su control en Ecuador es deficiente. Se están explorando alternativas naturales, como antimicrobianos derivados de Lactobacillus plantarum, para combatir la contaminación alimentaria.

Author

Israel Sebastian Páez

Language

ES