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What is Tabela de Merma e Porcionamento de Alimentos about?

A tabela apresenta as perdas típicas de uma variedade de produtos agrícolas, peixes, carnes, aves, frutas, embutidos e frutos do mar. Especifica-se o produto, sua descrição, embalagem e percentual médio de perda durante o processo de produção, transporte e armazenamento. Adicionalmente, inclui-se uma tabela de porcionamento hoteleiro com as quantidades padrão para pratos principais e acompanhamentos.

Author

ScribdTranslations

Language

PT