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Antoine Carême: Pionero de la Alta Cocina by Mejia is a document available to read on EtoBox.

Antoine Carême fue un cocinero y gastrónomo francés del siglo XIX conocido por ser el primer estudioso europeo de las salsas en la cocina francesa. Auguste Escoffier fue un chef francés responsable de diseñar un sistema que revolucionó la eficiencia de los restaurantes. Escoffier simplificó y mejoró la "alta cocina" creada por Carême, caracterizando su estilo por la eficiencia y sencillez al cambiar guarniciones elaboradas por preparaciones vegetales simples.

Author

Mejia

Language

ES