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餐厅菜肴家常做系列 餐厅秘制熏卤菜家常做 by 董国成主编, DONG GUOCHENG, 董国成主编, 董国成 is a book available to read on EtoBox.

What is 餐厅菜肴家常做系列 餐厅秘制熏卤菜家常做 about?

10 (p1): 基础知识 10 (p1-1): 熏的种类 10 (p1-2): 卤常用的香辛料及酱料的种类 10 (p1-3): 常用卤水的分类及基本调制方法 12 (p1-4): 熏卤水的保存与使用 14 (p2): PART1 畜肉类 14 (p2-1): 酱香大排 15 (p2-2): 酱香棒子骨 16 (p2-3): 烟熏大排 16 (p2-4): 盐水猪肋骨 17 (p2-5): 卤水荷叶排 17 (p2-6): 香熏肋排 18 (p2-7): 酱卤肋骨 18 (p2-8): 香卤猪脊骨 18 (p2-9): 酱香脊骨 19 (p2-10): 茶香粽叶猪脊骨 19 (p2-11): 辣卤猪脆骨 19 (p2-12): 熏茶香脆骨 20 (p2-13): 卤猪头肉 20 (p2-14): 香熏猪头肉 21 (p2-15): 酱香猪蹄 21 (p2-16): 盐水猪蹄 22 (p2-17): 香熏猪蹄 22 (p2-18): 酱口条 23 (p2-19): 香熏口条 23 (p2-20): 酱猪耳 24 (p2-21): 卤水干层耳 24 (p2-22): 酱香猪尾 25 (p2-23): 烟熏猪尾 25 (p2-24): 飘香肘子 26 (p2-25): 卤水肘子 26 (p2-26): 酱香肘子 26 (p2-27): 香熏肘子 27 (p2-28): 酱香大肚 27 (p2-29): 卤水罗汉肚 28 (p2-30): 茶香猪苦肠 28 (p2-31): 卤水猪苦肠 28 (p2-32): 烟熏苦肠 29 (p2-33): 盐水苦肠 29 (p2-34): 家常香卤大肠 29 (p2-35): 酱香套肠 30 (p2-36): 熏大肠 30 (p2-37): 大肠灌肉 30 (p2-38): 香酱猪心 31 (p2-39): 卤水猪心 31 (p2-40): 辣酱猪心 31 (p2-41): 盐水猪心 32 (p2-42): 酱香猪肾 32 (p2-43): 辣卤猪肾 32 (p2-44): 五香卤猪肾 33 (p2-45): 香卤猪肝 33 (p2-46): 熏猪肝 33 (p2-47): 凤眼猪肝 34 (p2-48): 盐水猪肝 34 (p2-49): 酱五花肉 34 (p2-50): 特色卤水五花肉 35 (p2-51): 香熏五花肉 35 (p2-52): 酱香牙签肉 35 (p2-53): 麻辣卤水牙签肉 36 (p2-54): 荷叶卤水牙签肉 36 (p2-55): 盐水里脊肉 36 (p2-56): 卤水里脊肉 37 (p2-57): 香卤腱子肉 37 (p2-58): 茶香腱子肉 37 (p2-59): 盐水腱建子肉 38 (p2-60): 卤水肉皮卷 38 (p2-61): 双味卤皮冻 38 (p2-62): 香熏猪皮 39

Author

董国成主编, DONG GUOCHENG, 董国成主编, 董国成

Publisher

北京:中国纺织出版社

Published

2013

Language

ZH

ISBN

9787506497183