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Contaminación Cruzada y Alérgenos by Alanbrito Rodriguez is a document available to read on EtoBox.

Este documento establece los procedimientos para prevenir la contaminación cruzada y garantizar la inocuidad de los alimentos en las operaciones de producción de alimentos de una empresa. Describe los conceptos clave como alérgenos, contaminación cruzada, limpieza e higiene. También presenta las actividades de planeación, producción, almacenamiento, transporte y entrega que deben seguirse para prevenir la contaminación de los alimentos. El objetivo es proteger la salud de los consumidores finales.

Author

Alanbrito Rodriguez

Language

ES