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Guía de Seguridad e Higiene en Cocina by Salma Rivas is a document available to read on EtoBox.

Este documento presenta las actividades iniciales de reflexión y contextualización para un programa de formación en cocina nacional e internacional. Incluye preguntas sobre la influencia de la cocina internacional en Colombia, características de la cocina internacional, e higiene en la manipulación de alimentos. También presenta términos clave como normas de seguridad, higiene, buenas prácticas de manufactura, y mise en place que la estudiante debe investigar para complementar su aprendizaje.

Author

Salma Rivas

Language

ES