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What is Composición de Lípidos en la Leche about?

La grasa láctea está compuesta principalmente por lípidos simples como glicéridos (99%) y una pequeña fracción insaponificable (1%). Los lípidos simples incluyen ácidos grasos como oleico y los saturados mirístico, palmitico y esteárico. La lecitina es uno de los lípidos complejos más importantes debido a sus propiedades emulsificantes y tensiodepresivas.

Author

juan pa

Language

ES