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Seguridad Microbiológica en Alimentos Frescos by Eli Saucedo is a document available to read on EtoBox.

What is Seguridad Microbiológica en Alimentos Frescos about?

El aumento en la demanda de productos frescos ha llevado a un incremento en la producción y en los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, especialmente aquellos relacionados con productos agrícolas. La microflora normal de frutas y verduras incluye microorganismos que no son dañinos, pero el deterioro de estos productos puede ser causado por levaduras, mohos y bacterias, lo que requiere medidas de control para prevenir la contaminación. Factores como el manejo en el cobertizo de empaque, la ause

Author

Eli Saucedo

Language

ES