Can I read Barbacoa de hoyo en Tepeaca, Puebla on EtoBox?

Barbacoa de hoyo en Tepeaca, Puebla by CarpeDiem NonPerdere is a document available to read on EtoBox.

What is Barbacoa de hoyo en Tepeaca, Puebla about?

El documento describe el proceso de elaboración de barbacoa en Tepeaca, Puebla. Tiene sus orígenes en la época prehispánica y se ha ido fusionando con elementos occidentales. Se explica que la barbacoa implica cocinar la carne de borrego de manera indirecta en un hoyo en el suelo. Se entrevista a un barbacoyero de larga tradición familiar que explica los detalles del proceso, desde escoger el animal apropiado hasta servir la barbacoa.

Author

CarpeDiem NonPerdere

Language

ES