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Extracción de Malvidina del Orujo de Malbec by JesusAngelTasaycoMaldonado is a document available to read on EtoBox.

What is Extracción de Malvidina del Orujo de Malbec about?

Este proyecto de tesis busca establecer la forma óptima de extracción de la antocianina malvidina-3-glucósido a partir del orujo de uva Malbec para su uso en la industria alimentaria. Se analizarán las características físico-químicas del orujo de uva y de la antocianina, y se probará el método de extracción por pH diferencial usando 20% de etanol y 80% de agua.

Author

JesusAngelTasaycoMaldonado

Language

ES