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Métodos de Ahumado y Conservación de Pescado by Sebastian Valencia is a document available to read on EtoBox.

What is Métodos de Ahumado y Conservación de Pescado about?

La monografía analiza el proceso de ahumado de pescado, destacando sus métodos, beneficios y su impacto en la calidad del producto final. Se revisan técnicas tradicionales y avances tecnológicos recientes, así como los efectos del ahumado en la conservación, sabor y seguridad alimentaria del pescado. Se concluye que el ahumado es una alternativa viable y efectiva para diversificar productos pesqueros en contextos artesanales e industriales.

Author

Sebastian Valencia

Language

ES