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Proceso del Chocolate Ruby: Cacao Rosa by lucia espinoza is a document available to read on EtoBox.

What is Proceso del Chocolate Ruby: Cacao Rosa about?

El documento describe el proceso de producción del chocolate rosa o "Ruby" desarrollado por Callebaut. Para crear este chocolate, Callebaut utiliza granos de cacao de la variedad Ruby que crecen en Ecuador, Brasil y Costa de Marfil, y ha desarrollado un proceso patentado que omite la fermentación para conservar el color rosado natural de los granos. El sabor del chocolate Ruby se describe como afrutado debido a la omisión de la fermentación en el proceso.

Author

lucia espinoza

Language

ES