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Manual de BPM para Produtos Cárnicos by ScribdTranslations is a document available to read on EtoBox.

Este documento apresenta o manual de boas práticas de manufatura (BPM) da Carnicos La Res Ltda., que descreve o processo de produção de hambúrgueres. Inclui seções sobre a recepção de matéria-prima, pré-desmembramento, picagem, amassamento, extrusão e moldagem, embalagem e rotulagem. Além disso, apresenta os programas de limpeza, resíduos, controle de pragas e outros aspectos exigidos pela normativa para garantir a inocuidade dos produtos elaborados.

Author

ScribdTranslations

Language

PT