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实用营养师手册 by 蔡东联主编, Faji Zhao, Dōnglián Cài, 蔡东联主编, 蔡东联 is a book available to read on EtoBox.

What is 实用营养师手册 about?

3 (p1): 第一篇 总论 3 (p1-2): 第一章 绪论 4 (p1-3): 第一节 临床营养学发展史 8 (p1-4): 第二节 临床营养与疾病 10 (p1-5): 第三节 临床营养治疗原则 12 (p1-6): 第四节 临床营养学内容与进展 15 (p1-7): 第一节 概述 16 (p1-8): 第二节 热能 18 (p1-9): 第三节 蛋白质及谷氨酰胺 25 (p1-10): 第二章 营养学基础 27 (p1-11): 第四节 脂肪与胆固醇 33 (p1-12): 第五节 碳水化物与食物纤维 35 (p1-13): 第六节 矿物质和微量元素 40 (p1-14): 第七节 维生素 50 (p1-15): 第八节 水 53 (p1-16): 第九节 营养素相互作用 55 (p1-17): 第三章 食物的营养与食疗作用 55 (p1-18): 第一节 概述 55 (p1-19): 第二节 谷类 62 (p1-20): 第三节 豆类和坚果类 76 (p1-21): 第四节 蔬菜和水果类 121 (p1-22): 第五节 畜禽肉类 132 (p1-23): 第六节 水海产品类 146 (p1-24): 第七节 蛋类和奶类 152 (p1-25): 第八节 调味品和饮料类 169 (p1-26): 第九节 药食两用动植物 188 (p1-27): 第十节 其他中药 193 (p1-28): 第十一节 合理利用食物 196 (p1-29): 第一节 烹饪基础 196 (p1-30): 第四章 食物烹调加工 200 (p1-31): 第二节 火候 207 (p1-32): 第三节 调味 215 (p1-33): 第四节 菜肴盛装 217 (p1-34): 第五节 基本方法 229 (p1-35): 第六节 宴席及菜谱举例 243 (p1-36): 第五章 中国八大菜系简介 243 (p1-37): 第一节 概述 244 (p1-38): 第二节 菜系之首鲁菜 247 (p1-39): 第三节 巴蜀美味川菜 250 (p1-40): 第四节 金齑玉脍苏菜 254 (p1-41): 第五节 清淡鲜活粤菜 257 (p1-42): 第六节 香酥酸辣湘菜 258 (p1-43): 第七节 古色古香徽菜 259 (p1-44): 第八节 南料北烹浙菜 260 (p1-45): 第九节 清鲜和醇闽菜 263 (p1-46): 第十节 随水流动创新派 265 (p1-47): 第六章 医院基本饮食 265 (p1-48): 第一节 营养与临床治疗 267 (p1-49): 第二节 普通饮食 272 (p1-50): 第三节 软食 274 (p1-51): 第四节 半流质饮食 275 (p1-52): 第五节 流质饮食 278 (p1-53): 第六节 调剂饮食 282

Author

蔡东联主编, Faji Zhao, Dōnglián Cài, 蔡东联主编, 蔡东联

Publisher

上海:第二军医大学出版社

Published

1998

Language

ZH

ISBN

9787810600040