About this document
Literatur Riview Pengurangan Kadar Kafein Pada Biji Kopi (Dwiky+Ari+Rahmadi) by erni wati is a document available to read on EtoBox.
Dokumen ini merupakan tinjauan literatur tentang pengurangan kadar kafein pada biji kopi, menggunakan 22 jurnal dari tahun 2020 hingga 2025. Berbagai metode dekafeinasi seperti ekstraksi, fermentasi, dan teknologi supercritical CO2 dibahas, dengan metode ekstraksi menunjukkan pengurangan kafein tertinggi sebesar 31,96% b/v. Analisis menunjukkan perubahan rasa, aroma, dan warna kopi tergantung pada metode dan bahan yang digunakan.
- Author
- erni wati
- Language
- ID